Titlul proiectului: Angajament pentru dezvoltarea responsabilă a produselor și practicilor de înlocuire a cărnii: compararea multidimensională a barierelor și oportunităților din țările europene (Acronim: ComMEATted) (Committed to the Responsible development of meat replacement products and practices: comparing Multidimensional barriers and potentials in European countries)
Programul de finanțare: European Joint Programming Initiative “A Healthy Diet for a Healthy Life” (JPI HDHL), Joint Transnational Research Proposals, New food resources and technologies to improve public health and food security (FOODRETEC).
Proiectul este finanțat printr-un grant al Ministerului Cercetării, Inovării și Digitizării, CNCS/CCCDI-UEFISCDI, număr proiect ERANET-JPI-HDHL-ComMEATted, în cadrul PNCDI IV.
Perioda de desfășurare: 01/03/2024-01/03/2027 (perioada finanțată de UEFISCDI este 01/03/2024-31/12/2026)
Website: https://dcs.univ-nantes.fr/en/scientific-research/commeatted-project-scientific-research
DESCRIERE:
Obiectivul proiectului este să faciliteze dezvoltarea responsabilă a proteinelor alternative (pe bază de insecte, pe bază de plante și carne sintetică) în Europa, contribuind la crearea unui sistem alimentar sustenabil, diversificat și inovator, care implică multiple părți interesate. Proiectul își propune să răspundă la o întrebare-cheie: Care sunt factorii determinanți care influențează consumatorii și alte părți interesate din Europa să adopte diete care includ proteine alternative, cum ar fi carnea sintetică, produse proteice vegetale și pe bază de insecte?
Acoperind cinci contexte naționale diferite – Austria, Franța, Irlanda, Norvegia și România – proiectul cercetează o serie de aspecte privind tranziția durabilă către producția, distribuția și consumul responsabil de înlocuitori de carne. Obiceiurile alimentare tradiționale și normele culturale variază foarte mult în Europa, creând un peisaj complex pentru introducerea de proteine alternative. Proiectul propune, așadar, o abordare inovatoare, care integrează o gamă largă de factori contextuali, incluzând aspecte sociale, culturale, legislative, economice, dar și considerente psihologice, etice și ideologice. Această perspectivă holistică permite o înțelegere profundă și nuanțată a problemelor abordate, asigurând o soluție adaptată complexității acestora. ComMEATted urmărește implicarea activă a unui panel variat de părți interesate pe tot parcursul procesului de cercetare, de la consumatori, decidenți politici, ONG-uri, până la reprezentanți ai industriei și mass-media. Această abordare colaborativă pentru crearea de cunoștințe oferă perspective valoroase în ceea ce privește provocările și oportunitățile asociate cu tranziția către proteine alternative.
Rezulatatele estimate
1) O mai bună înțelegere a stimulentelor și a obstacolelor în cele cinci țări (Austria, Franța, Irlanda, Norvegia și România) în ceea ce privește tranziția către produsele care înlocuiesc carnea;
2) Generarea de cunoaștere privind valorile, actorii, discursurile, argumentele aduse în favoarea și împotriva tranziției alimentare spre produse care înlocuiesc carnea în fiecare context național, dar și la nivel european;
3) Generarea unei valori adăugate prin colaborarea transnațională între cele cinci țări și experții din diverse domenii – precum marketing, geografie, știința mediului, agricultură, filosofie, psihologie, drept, antropologie, sociologie și nutriție – cu scopul de a armoniza legislația, facilita partajarea datelor și dezvolta concepte inovatoare în domeniul alimentelor alternative.
Denumire etapa (01.03.2024-31.12.2024): Identificarea părților interesate care vor participa la cercetarea calitativă și analiza documentelor relevante.
Activitate: Identificarea părților interesate care vor participa la cercetarea calitativă și analiza documentelor relevante.
Rezultate etapă:
- O bază de date cu părțile interesate din domenii precum: lanțul alimentar, cercetători, media etc (realizat 100%).
- Sinteză a literaturii științifice privind sursele alterantive de proteine (realizat 100%);
- Sinteză a actelor normative cu incidență asupra surselor alterantive de proteine (realizat 100%);
- Interviuri cu părțile interesate (realizat 100%);
- Un set de informații legate de sursele alternative de proteine diseminate către publicul larg (realizat 100%).
SINTEZĂ A REZULTATELOR ETAPEI CONFORM OBIECTIVELOR STABILITE
Echipa din România a desfășurat activități cheie pentru atingerea obiectivelor proiectului, completate de acțiuni suplimentare care au sprijinit implementarea eficientă.
- O1. Identificarea stakeholderilor pentru interviuri (WP2): Au fost recrutați stakeholderi din diverse sectoare, fiind realizate 20 de interviuri ce au oferit date esențiale pentru analiza percepțiilor asupra alimentelor inovative.
- O2. Analiza bibliometrică: Pe baza a 86 de articole, s-au creat hărți vizuale folosind programul VOSviewer, și s-au identificat patru clustere tematice (nutriție, mediu, tehnologie, sănătate). Pe baza acestor clustere a fost dezvoltat un Model privind Sinergia între Clustere (CCSM).
- O3. Sinteza actelor normative: Analiza legislației naționale a evidențiat bariere și oportunități pentru producătorii de înlocuitori de carne, subliniind impactul asupra percepției consumatorilor și conformitatea cu standardele UE.
- O4. Cercetare calitativă: Interviurile calitative au fost susținute de documente (ex. consimțământ informat, GDPR), oferind perspective detaliate asupra surselor alternative de proteine.
- O5. Diseminarea rezultatelor: Rezultatele au fost promovate printr-un infografic, un material privind rezulatatele preliminare (https://zenodo.org/records/13927973), o pagină web, elaborarea unui articol științific și participarea la un webinar al consorțiului, toate materialele respectând cerințele de acknowledgment ale proiectului.
- O6. Participarea la activitățile proiectului, conform solicitărilor venite din partea coordonatorului și a altor membri din consorțiu: Echipa a participat activ la ședințele consorțiului, a realizat cercetări de piață și a participat la un webinar.
Livrabile cheie: Pagina web a proiectului; Sinteza documentelor legale; Set de interviuri WP2; Infografic despre sursele alternative de proteine.
Infografic privind rezultatele preliminare ale interviurilor (disponibil la https://zenodo.org/records/13929447)
În cadrul proiectului ComMEATted (etapa a II-a), activitățile desfășurate în România au avut ca scop înțelegerea percepțiilor, barierelor și oportunităților legate de tranziția justă către produse alternative la carne. Printre demersurile realizate s-a numărat colectarea opiniilor unor actori relevanți, de la specialiști în domeniu, până la actori instituționali și politicieni.
Etapele proiectului ComMEATted și rezultatele associate lor
Denumire etapă 2025: Analiza calitativă a datelor din interviuri și colectarea datelor cantitative (sondaj), etapa a II-a
Rezultate etapă:
- Baza de date cu principalele motivații și obstacole în calea consumului alimentelor pe bază de proteine alternative, obținute din interviurile desfășurate (realizat 100%).
- Baza de date cu rezultatele sondajului (realizat 100%).
- Un set de informații legate de sursele alternative de proteine diseminate către publicul larg (realizat 100%).
Sinteză a rezultatelor etapei. Rezultatele etapei arată o diversitate de opinii privind proteinele alternative. Produsele pe bază de plante sunt cel mai bine acceptate, fiind percepute ca un compromis între tradiție și inovație. În schimb, carnea create în laborator și produsele pe bază de insecte stârnesc reticență, din cauza percepțiilor de „nefiresc” și „nesigur”. S-a subliniat nevoia unor politici publice adaptate condițiilor locale, investiții în cercetare și măsuri care să sprijine tranziția fără a afecta produsele din carne.
Rezultate din interviurile cu părțile interesate din România
Concluziile etapei a II-a evidențiază nevoia unei abordări integrate între inovație, politici publice și educație alimentară. Participanții subliniază importanța informării corecte și a etichetării transparente, alături de sprijinul pentru cercetare și producția locală. Tranziția către proteine alternative este percepută ca o oportunitate pentru sustenabilitate și sănătate, dar și ca o provocare culturală ce necesită adaptare la specificul românesc și implicarea tuturor actorilor din lanțul alimentar.
Rezultate obținute
Petrescu-Mag, R. M., Pistea, I., Ginsca, C., Cuibus, L., & Petrescu, D. C. (2025). Meat replacers as part of sustainable food systems in Romania: A causal network model. Journal of Agriculture and Food Research, 21, 101803.
Petrescu-Mag, R. M., Petrescu-Mag, I. V., Petrescu, D. C., Ginsca, C., & Pistea, I. (2025). Mapping the research landscape of meat replacers in Romania: A bibliometric analysis and a cross-cluster synergy model of emerging trends. Future Foods, 11, 100619.
Petrescu-Mag, R. M., & Petrescu, D. C. (2025). Produse alternative la carne în România – rezultate din cercetarea calitativă și analiza literaturii de specialitate în proiectul ComMEATted. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.17347331
Petrescu-Mag, R. M., Pistea, I. C., Ginsca, C., Cuibus, L., & Petrescu, D. C. (2024). MEAT REPLACERS IN ROMANIA: PRELIMINARY FINDINGS IN A NUTSHELL (Versiunea 1). Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.13927973
Petrescu-Mag, R. M., Pistea, I. C., Ginsca, C., Cuibus, L., & Petrescu, D. C. (2024). INFOGRAPHIC MEAT REPLACERS IN ROMANIA: PRELIMINARY FINDINGS. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.13929447
Echipa proiectului:
Conf dr. hab. Ruxandra Malina Petrescu-Mag, director proiect
Dr. Ioana Pistea, membru-cercetător
Lector dr. Kinga-Olga Reti, membru-cercetător
Prof dr. hab. Dacinia Crina Petrescu, membru-cercetător
Camelia Gînscă, membru-tehnician
Lector dr. Lucian Cuibus, membru-cercetător